千百年来，在南方民间，当有危重病人处于生命垂危之时，人们会想方设法冒着生命危险从悬崖峭壁上采来“仙草”，将其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。这种说法虽然有其传奇色彩，但据载，民间确实存在着这种被称为“救命仙草”的药材，它的学名叫做“铁皮石斛”（Dendrobium officinale Kimura et Migo）。铁皮石斛药用历史悠久，是我国久享盛名的名贵常用中药，具有药用和保健作用。其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和氨基酸等，具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳、明目强身等功效。铁皮石斛还具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管及抗血小板、治疗白内障等作用。

铁皮石斛的吃法：

鲜食好处：铁皮石斛鲜食之益处在于汲取自然之精华，获取食物之本源。现代医学证明：鲜食可以清热、解毒、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口愈合、抑制细胞变异、加快人体新陈代谢。

鲜食：

鲜条与叶子均可鲜食。洗净入口咀嚼咽服,或将洗净的铁皮石斛鲜条剪成小段,放进100摄氏度的开水中浸泡2分钟进行杀菌消毒后,直接入口细嚼。清新爽口，胶质黏牙，余渣为其皮及外部白色膜，可连渣吞服。

榨汁：

取20克新鲜铁皮石斛鲜条或叶子剪成小段、洗净后，将其放入普通榨汁机或豆浆机，加入800ml纯净水或者温开水(30摄氏度以下),榨汁机设置为3-5分钟，就可以将营养成分榨出来了。依照个人口感可适当加入冰糖或蜂蜜调配，可连渣饮用。无脾胃虚寒者可直接饮用。脾胃虚寒者，文火煮开即可饮用<也可先放进100摄氏度的开水中浸泡2分钟后再进行榨汁>。榨汁后的铁皮石斛渣也可存放冰箱,留待煲汤或当面膜之用。

泡茶：

铁皮石斛入茶，产生独特的草木清香，甘甜清凉的滋味。

取新鲜的铁皮石斛5g，,以清水洗净后切成薄片（可加少许红枣或枸杞或丹参），加开水冲泡后饮用。可连续冲泡一至两天，最后将铁皮石斛嚼服。

‚取新鲜的铁皮石斛5-10g,以清水洗净后切成薄片（可加少许红枣或枸杞或丹参），加清水若干（以自己日常水量为准），温火煮沸，在温火煮90分钟以上即可饮用，将铁皮石斛取出嚼服，可连渣食用。

③个人饮用方法：每天早上用保温瓶泡一壶，随个人情况可搭配西洋参、枸杞、丹参等冲泡，第二天再换上新的。

铁皮石斛超微粉：

取铁皮石斛超微粉0.5克，加适量开水，搅均后饮用。

亦可炖汤、煲汤。

入酒：

将铁皮石斛鲜条洗净切碎或拍破，单味或和其他物料一起浸入40度以上白酒中，浸泡两个月后早晚适量服用。可搭配西洋参、枸杞、丹参等药材。铁皮枫斗入酒也适用此法。

入药：

铁皮石斛入药，由来已久，也正是凭着这个，铁皮石斛奠定了自己中华九大仙草之首的地位。

入膳：

民以食为天，药补不如食补。铁皮石斛药食两用，将铁皮石斛加入日常饮食中，可在不知不觉中达到强身健体的功效。可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼等。

炖汤、煲汤

将铁皮石斛清洗干净,轻轻拍裂、切段(约3厘米长),待锅中开水煮沸后放入,并加入其它食材(按食材决定火候与时间) 。

新鲜铁皮石斛如何保存

■常温保存：新鲜铁皮石斛置于阴凉通风处, 防潮,不沾水，不密封，干了也不会发霉。(如带叶子,叶、茎分开,叶子先剪吃。)

■冷藏保存：将新鲜铁皮石斛置于温度在3～10℃的冰箱内冷藏，防潮,不沾水，不密封，干了也不会发霉,可保存24个月。

(如带叶子,叶、茎分开,叶子先剪吃。)

新鲜铁皮石斛是不能密闭贮藏的，否则会导致霉变。如果将它放在透气环境中，放上一年也不会腐烂，第二年还能在节上萌发新芽，枯而不死、僵而不烂，这也是铁皮石斛非常神奇的地方。每隔一段时间检查下（建议一个月），因为石斛鲜品自然放着是会发芽甚至开花的，一旦发芽开花了，铁皮石斛鲜条的营养物质会慢慢流失，所以一旦看到冒芽，就要把芽头用手去掉，或者尽快食用。

在一段时间后发现铁皮石斛鲜条变干了，也不要担心，那是铁皮石斛自然风干，它的营养成分不会因为其风干而丧失，其保健效果一样功效显著，这时可以把石斛剪成小段，用刀背拍裂后煎汤或泡茶。当然你也可以冷藏，用纸或布袋包装后在冰箱里，温度保持在3摄氏度到10摄氏度，这样的温度范围具最佳保存效果。