入秋后，天地间阴阳的变化已经悄悄转换了形势。阴阳之气由浮转为降，人体气血亦同，要开始为来年春夏的生长蓄积能量了。

《黄帝内经》讲：秋三月，天气以急，地气以明。早卧早起，与鸡倶兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清。此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。

经过一个夏天的闷热潮湿，身体内积聚了很多湿气、热毒，有些会变作湿疹、口疮、痘痘发出来，这些都是体内湿热重的表现。在这一年一度的进补之前，需要先清除暑热在体内留下的湿气、火毒，不然硬补是补不进去的，只能越补火越大。

这是所指的“毒”，并不是真正身体存在毒素。而且经过雨水凉气充沛的夏季，我们的身体中侵入的寒邪之气。中医把这种寒邪之气称之为“湿气”。

古话说：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”中医认为，夏季寒邪侵入身体，残留的“湿气”会引发和恶化多种疾病。如果湿气不及时调理，还会导致肥胖，引发脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病。

因此，秋季祛湿是养生的头等大事。

铁皮石斛，润燥养肺，本草上品，是调理身体阴阳的滋补圣品。身体阴阳平衡，就不会存在湿毒过重的症状。

《神农本草经》记载铁皮石斛：“强阴，补五脏虚劳。”《本草择要纲目》记载：“清肺补脾，尤有殊功。”《药品化义》记载：“气味轻清，合肺之性，得肺之宜。”

秋在“五行”对应中属金，在人体五脏六腑对应中为肺。此时自然界阳气日衰，阴气日盛，雨水渐少，故时令主气为“燥”。

燥热之邪容易损伤人的肺气，导致人体内的阴液津气耗散，继而出现一系列病变，燥病的特征就是出现各种干燥的症状表现。因此，秋季进补时应注意润补，要多吃铁皮石斛。

 石斛川贝炖豆腐 

原料：石斛2-5克、豆腐2块，川贝母15克，冰糖适量。

做法：石斛鲜条洗净，川贝母打碎或研粗末，与冰糖一起放豆腐之上，放上炖盅内，炖盅加盖，文火隔开水炖1小时，饮汤吃豆腐及石斛即可。

 石斛枇杷雪梨汁 

原料：石斛鲜条3-5根克，枇杷150克，雪梨200克，蜂蜜10毫升。

做法：将铁皮石斛洗净，用温水泡二十分钟；雪梨、枇杷洗净备用；锅中加入适量清水，放入所有食材，熬煮一个小时后，弃渣饮汁，加入蜂蜜即可。