一、铁皮石斛冻

特点：清淡可口，清凉解暑，生津滋阴，适合夏季食用

主要原料：铁皮石斛鲜条数根、铁皮石斛花数朵

做法：

1、铁皮石斛鲜条和石斛花洗净备用；

2、铁皮石斛鲜条榨汁倒入容器内，将石斛花按照一定距离点缀在石斛汁中；

3、将盛放石斛汁的容器放进冰箱冷藏一小时。

4、将已冻结好的石斛冻取出，分成小块装盘，点缀后即可上桌。

 二、傣味石斛手撕鸡

特点：酸辣开胃，健胃益脾，适合夏天食用

主要原料：新鲜鸡胸肉一块、铁皮石斛鲜条1根（带叶子）、小米辣3个，柠檬汁少量

做法：

1、新鲜的鸡胸肉冷水下过，放入一小勺盐，开火煮熟后捞出晾凉。

2、顺着鸡肉的纹理把鸡肉撕成条；

3、铁皮石斛鲜条切片，叶子完整留下备用；

4、小米辣切成圈状备用；

5、将鸡肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入柠檬汁、香油、盐、生抽等调匀装盘；

6、将完整的石斛叶装点在盘内即可。

三、铁皮石斛烧猪蹄

特点：猪蹄软糯，汁水鲜美，丰富的胶原蛋白和石斛多糖，美容效果好

原料：猪蹄2个、铁皮石斛3至4根、铁皮石斛花数朵、白糖15g、姜1块

做法：

1、新鲜猪蹄洗净斩断，冷水浸泡几分钟去血水后，捞起备用；

2、铁皮石斛鲜条和花洗净，鲜条切成约1厘米长的段，石斛花保持完整；

3、锅内放油后即刻放入白糖，炒至冒泡变色，倒入猪蹄翻炒至上色；

4、将猪蹄倒入高压锅，放入切好的铁皮石斛段和姜块，加入适量水，烹煮30分钟盛装；

5、点缀上铁皮石斛花即刻。

四、铁皮石斛鸡蛋羹

特点：滑软细腻,花香淡雅,营养丰富,适合老人和小孩食用

原料：鸡蛋3只、铁皮石斛花6朵、葱花少许

做法：

1、鸡蛋打入容器内，加入少许盐油，搅拌均匀上蒸锅；

2、鸡蛋液蒸约3分后，插入石斛花，继续蒸2分钟出锅；

3、洒上葱花即刻。

五、铁皮石斛清蒸鲈鱼

特点：鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇

原料：鲈鱼1条、香菇2朵、姜片、葱丝少量、铁皮石斛鲜条2根

做法：

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；

2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处；

3、铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼身上；

4、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，

5、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料浇汁。 

六、铁皮石斛牛肉羹

特点：补中益气、滋养脾胃、强健筋骨

原料：牛肉末适量、榨菜、铁皮石斛鲜叶和花

做法：

1、新鲜牛肉剁肉末成备用；

2、榨菜切成细丁放入牛肉末内，根据口味调入淀粉和适量油、盐、味精等、搅拌均匀；

3、放在容器内上火蒸熟；

4、将铁皮石斛叶和花分别点缀。

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